كيفية تقطيع البصل بطريقة سهلة و بسيطة إلى مربعات صغيرة

السلام عليكم  ورحمة الله تعالى و بركاته

  متابعي  مدونة أحلى فوود  مرحبا بكم في أول  موضوع  لنا في  شهر رمضان  الذي أتمنى  أن يدخل عليكم  بالخير  و  البركات    ,  كل  عام و أنتم بألف خير   

 موضوع اليوم هو عبارة عن درس   سنتعلم من خلاله كيفية تقطيع البصل بطريقة سهلة و بسيطة  إلى مربعات صغيرة 

أترككم مع شرح  و إلى اللقاء في تدوينة جديدة إن شاء الله    

طريقة عمل بيني التفاح - Le Beignet Aux Pommes

السلام عليكم و رحمة الله

اعزائي الزوار في هذه التدوينة سأريكم كيفية اعداد بيني التفاح

اترككم مع المقادير .

المقادير:

100 غ من الدقيق

50 غ من نشا الذرة

1 خميرة الحلويات

ملعقة كبيرة زيت

كأس حليب

بيضة

ملح

1 كلغ من التفاح الممتاز

زيت للقلي

سكر الفانيلا

 

الطريقة:

في اناء نخلط البيض و الملح,الزيت , الحليب الدافئ و سكر الفانيلا. يضاف الدقيق و نشا الذرة و خميرة الحلويات تدريجيا حتى نحصل على عجين لين و متماسك. يقشر التفاح و يقطع على شكل دوائر لسمك 1 سنتم ثم توضع في اناء عميق و يرش بالسكر و يترك جانبا لمدة ساعة , تصفى شرائح التفاح و تحط في العجين ثم تقلى في زيت ساخن . 

صحة و هناء

عسل الحلويات

السلام عليكم و رحمة الله

اليوم سأريكم كيفية اعداد عسل الحلويات الذي يدخل في اعداد العديد من الحلويات اهمها " الشباكية "

المقادير:

2 كلغ من مسحوق السكر

كأس و نصف ماء زهر

1 ليمونة مقطعة الى دوائر

اعواد قرفة

نصف لتر و كاس ماء مغلي

الطريقة:

في قدر عميق نضع السكر و دوائر الليمون و القرفة و نصب ماء الزهر في جوانب القدر و ليس فوق السكر.

نضع القدر فوق نار هادئة ليذوب السكر مع التحريك حتى نحصل على لون الكراميل ثم نزيله من النار

نغطي بالغطاء جانب القدر ثم نصب الماء المغلي بحذر لكي لا يتطاير السكر الساخن على الوجه و اليدين

نعيد القر فوق النار لمدة 5 دقائق 

ثم نزيله و نحتفظ به الى حين استعماله ..

يستعمل هذا العسل في جميع انواع الشباكية و البريوات و البسبوسة ...

كيفية تحضير مقبلات باوراق الارز

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

اعزائي المتابعين , اليوم راح اريكم طريقة اعداد مقبل لذيذ جدا و مناسب جدا تقديمه في المناسبات

المقادير:

ربع زهرة ملفوف

80 غ من الارز المكسر

250 غ من القمرون المنقى

200 غ من الكفته بالتوابل

قطعة صغيرة من الزنجبيل الطري

ملح - فلفل

حبة جزر محكوكة

ملعقتان كبيرتان فطر اسود ( مرطب في الماء الساخن و مقطر )

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

ملعقتان كبيرتان من صلصة الصوجا

كيس من اوراق الارز

زلافة صغيرة من خليط الدقيق و الماء

ملعقتان كبيرتان من الزيت

زيت للقلي.

الطريقة:

نسلق الكرنب و الارز في ماء مملح كلا على حدة.

نصفيهما ونحتفظ بهما جانبا حتر يستقطرا جيدا ثم نطحنهما في المطحنة الكهربائية مع القمرون و الكفتة , الزنجبيل و الملح و الفلفل.

نضع الخليط في اناء ثم نضيف له الجزر المحكوك , الفطر الاسود , البقدونس , و صلصة الصوجا . نخلط الكل ثم نطهيه في ملعقتين كبيرتين من الزيت و نحرك باستمرار.

نضع اوراق الارز بين قطعتين من الثوب النظيف و المبلل بقليل من الماء لمدة دقيقتين و ذلك لكي يسهل طيها ( مثل اوراق البسطيلة الطرية ).

نبسط ورقة الارز , نضع فوقها مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة. نثني الجانبين الايمن و الايسر ثم نلفها على شكل سيكار.

نقلي هذا المقبل ( يجب وضع الجهة المفتوحة نحو الاسفل ) في حمام زيت ساخن من جميع الجوانب ليتحمر ثم نضعه فوق ورق التنشيف ليتشرب الزيت .

يقدم ساخنا مزينا باوراق البقدونس ..

ماذا تتناول ليلة الإمتحان و يوم الإمتحان ؟

ماذا تتناول ليلة الإمتحان و يوم الإمتحان ؟

نظرا لأهمية ما تتناوله من طعام في تقوية ذاكرتك  و منحك الطاقة الضرورية لإجتياز  امتحاناتك بالشكل الطبيعي , إليك أهم مكونات الوجبات الغذائية  التي تساعد على التلركيز ليلة الإمتحان  و أيضا  يوم الإمتحان . 

وجبات غذائية في ليلة الإمتحان 

يفضل تناول وجبات متزنة من ناحية القيمة الغذائية  إذ تحتوي على البروتينات و النشويات  و الدهون و الفيتامينات و المعادن , كأن تحتوي مثلا على لحم متوسطة  أو ربع دجاجة   مع طبق سلطة  خضراء , بالإضافة إلى كمية من الأرز  أو المعكرونة , مع مراعاة ألا تحتوي الوجبة  على نسبة عالية  من  الدهون ,  وضرورة تجنب  الأطعمة المحمرة و المقلية لأانها تزيد الوزن  و تعمل  على الإرتخاء العضلات و تقلل القدرة على الإستعاب و الفهم .

في وجبة العشاء , يفضل أن يكون تكون خفيفة و قبل النوم بساعتين كأن تحتوي على كوب ياغورت و يفضل أن تضاف إليه  قطع الفواكه  ,  مع قطعة صغيرة من الجبن و رغيف من الخبز , و إضافة  مصدر إلى مادة سكرية تجعلها  و جبة غذائية متوازنة .

وجبة الإفطار يوم الإمتحان 

ينصح خبراء  التغذية بتناول كوب من الحليب ضمن وجبة إفطار يوم الإمتحان  ,  و يمكن إضافة ملعقة من عسل النحل كمصدر للبروتينات و الدهون و الكالسيوم  , و العسل كمصدر للنشويات يستمر مفعوله طوال اليوم , إلى جانب سندويتس خفيف من الخبز  المحتوي على جبن ,  ويمكن استبدالها ببيضة . 

يفضل  قبل تناول الإفطار أخد ملعقة  من العسل الأسود المضاف إليها قطرتان من عصير الحامض , لان هذا المزيج له قدرة كبيرة على رفع نسبة الحديد  و علاج الأنيميا التي تسبب الدوخة و الدوار و رعشة  العين .

كيفية الحصول على نظام غذائي متوازن

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته.

اعزائنا المتابعين للحصول على نظام غذائي متوازن يجب الحرص على تناول :

في الإفطار 

النشويات : الخبز أو الحبوب ...

الحليب و مشتقاته : حليب , ياغورت , جبن ... 

تناول مقدار معتدل من الدهون : زيت الزيتون , الزبدة ...

الفاكهة : البرتقال , التفاح ...

في اللمجة أو وجبة خفيفة :

الحليب و مشتقاته : حليب , ياغورت ...

الفاكهة : الخوخ , البرقوق ...

بسكويت جاف 

الحذرمن الإفراط و الوجبات السريعة .

في الغذاء و في العشاء 

نشا واحدة في الوجبة : الخبز , المعكرونة , الأرز , البطاطس 

الخضر : طبق خضر متنوع أو حساء 

اللحم أو مايعادله في كميات معتدلة  : اللحوم الحمراء , الأسماك  , الدجاج , الديك الرومي , البيض ...

الحليب و مشتقاته : جبن , ياغورت ...

الفاكهة . الكمثرى , الموز 

شراب : الماء 

تناول مقدار معتدل من الدهون : زيت الزيتون ...

سلطة الدجاج و المشمش الجاف

 اخترت لك هذه السلطة الغنية جدا بالفيتامين  , الحديد , و الكالسيوم و المغنيزيوم , و صفة متكاملة  و مثالية خصوصا للمرأة الحاملة 

المقادير

 250   غرام من الدجاج   

125 غرام من المشمش الجاف 

75 غرام من الزبيب 

2 حبات طماطم طازجة 

1ملعقة زيت الزيتون 

1 ملعقة خل 

 ملعقة خردل1 

ملعقتين من زيت عباد الشمس 

بقدونس

طريقة التحضير

يحضر الدجاج الأبيض و يقطع على شكل قطع صغيرة , و يوضع في مقلاة ساخنة مع قليل من الزبدة و الملح و الفلفل حتى يأخد اللون  الذهبى . لتحضير الصلصة نمزج جيدا الخردل مع ثلاث ملاعق من الزيت ليصبح عاقدا . ثم نضيف الخل في النهاية  مع الملح و الفلفل 

 في الماء الساخن أغمسي الزبيب و المشمش و يسلق لمدة  خمس دقائق لا أكثر . ينشف جيدا  و  يقطع المشمش على شكل أعواد طويلة 

و تقطع  الطماطم قطعا رقيقة . في إناء يمزج الدجاج مع الصلصة و الفواكه الجافةو الطماطم  , و نضيف الملح و الفلفل حسب الرغبة , و يضاف أيضا البقدونس المقطع . و تقدم السلطة بشكل متناغم في طبق التقديم 

كيفية اعداد فطيرة التفاح مع عجينة اللوز

اعزائي المتابعين وصفة اليوم هي فطيرة التفاح مع عجينة اللوز

العجينة السكرية:

سكر ناعم 150 غرام- زبدة طريه 350 غرام - بيض بيضة واحدة دقيق القمح 550 غرام - نكهة الفانيلا 5 غرام- ملح

طريقة الصنع:

خلط السكر مع الزبدة ثم نضيف البيض مع باقي المقادير وتغطى العجينة بالبلاستيك وتوضع في البراد لـ30 دقيقة.

تمد العجينة بسماكة 2.5 ملم وتوضع داخل قالب الفطيرة وتدهن بمربة التوت البري.

تمد عجينة اللوز (رقيقة) وتوضع فوق العجينة السكرية ثم يوضع طبقة من الكيك الاسفنجي فوقها وتغطى بكريمة الحليب (طبقة رقيقة).

كريمة الحليب:

حليب 500 ملل - سكر 150 غرام - نكهة الفانيلا 5 غرام- بيض 2 بيضات - نشاء الذرة 50 غرام

طريقة الصنع:

غلي الحليب والسكر.

خلط نشاء الذرة مع البيض والفانيلا جيداً

نأخذ قليلاً من الحليب المغلي ونضعه فوق النشاء والبيض

ثم نسكب المزيج فوق الحليب ونطهوه حتى يتبخر قليلاً ثم يبرد بحمام من الثلج

نقشر التفاح الأخضر ويقطع الى جوانح ويرتب فوق كريمة الحليب ويرش بقليل من السكر والقرفة

تطهى في الفرن المعد مسبقاً بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة.

كيفية اعداد بطبوط بالسلمون

وصفة اليوم : بطبوط بالسلمون

المقادير

10 بطبوط صغير ( خبز مغربي )

100 غرام سلمون مدخن

جبن ريكوطا طري

أغصان من الشبت 

ليمون

طريقة التحضير

      نضيف لجبن ريكوطا الملح والفلفل وأغصان الشبت وعصير نصف ليمونة، ثم نضع الخليط في جيب حلواني مع تجويفه، ثم حشو البطبوط بهذا الخليط، ووضع السلمون بانسجام على الجبن وتزيينه بواسطة غصن من الشبت وقطعه صغيرة من الليمون .

طريقة اعداد كروكيط الدجاج

وصفة اليوم : كروكيط الدجاج

المقادير

• نصف كاس من فتات الخبز
• 2 بيضات  مع شوية من الملح و الفلفل الأسود.
• لحم دجاج مقطع
• جبن محكوك

طريقة التحضير

 اخلطي سيدتي الدجاج لمقطع مع البيض و فتات الخبز و الجبن، من بعد ذلك  شكليه على أشكال طولية، وثم غمسيها في فتات الخبز .من بعد  ضعيها بالثلاجة لمدة ساعة. ثم  أخرجيها من الثلاجة  وفي نهاية  إقليها في الزيت. و ضعيها في طبق التقديم 

كيفية اعداد شوربة فواكه البحر

وصفة اليوم : شوربة فواكه البحر

المقادير

200 غ من الحبار
200 غ من هبرة السمك الأبيض
250 غ من القمرون
نصف كيس من الفطر الأسود
حبتان من الكرات
2 أغصان من الكرفس
2 حبات من الجزر المفروم على شكل طولي
2 حبات من اللفت المفروم على شكل طولي
2 حبات من القرع المفروم على شكل طولي
ملعقتان كبيرتان من البقدونس
ملعقة كبيرة من زيت المائدة
مرق السمك
ملح + إبزار + ملح الصينية
2 ضامات البنة سمك

طريقة التحضير

 نضع طنجرة على نار هادئة نضع فيها الكرات المفروم و الحبار و الزيت، ثم الملح والإبزار وقليل من الماء، ثم نضيف الكرفس وهبرة السمك المقطعة على شكل مربعات صغيرة، ثم نضيف إلى العناصر لترا من الماء، نتركها حتى الغليان، ثم نضيف إليها الخضر المفرومة طوليا، والفطر الأسود وضامات البنة، ثم ملح الصينية والشعرية الصينية ثم الكرفس ونصف لتر من مرق السمك، وفي الأخير البقدونس.

شهية طيبة 

الدجاج مع الخضار في أكواب الخبز

السلام عليكم و رحمة الله

اليوم  سأريكم كيفية اعداد طبق راقي و لذيذ

المقادير:

1 أرغفة صغيرة خبز عربي

1كيلو مكعبات الدجاج

 نصف كوب فطر معلب مصفى من الماء

رأس فليفلة خضراء مقطع إلى شرائح

رأس فليفلة حمراء مقطع إلى شرائح

نصف كوب كريما طازجة 

ملح فلفل اسود

بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح رفيعة

ملعقتا طعام زيت نباتي 

الطريقة:

يقسم كل رغيف خبز إلى قسمين وتزال حواف الخبز بواسطة مقص . توضع أرغفة الخبز في أكواب خاصة بالفرن وتخبز لمدة ٧ دقائق في فرن حرارته ٣٥٠ درجة حتى تجف وتتحمص قليلاً. في مقلاة، توضع ملعقتا طعام من الزيت النباتي ويقلى فيها البصل حتى يذبل. تضاف الفليفلة الخضراء والحمراء والفطر. يقلى الخليط على النار حتى يجف قليلاً. يضاف لحم الدجاج ويتابع الطهو لبضع دقائق حتى ينضج اللحم. تضاف الكريما الطازجة ويحرك الخليط. يرش الملح حسب الحاجة. مباشرة قبل التقديم، تملأ أكواب الخبز بهذا المزيج وتقدم ساخنة مع الأرز.

سباغيتي بالقيمرون وصلصة الطماطم

السلام عليكم ورحمة الله

المقادير :

400 غرام معكرونة سباغيتي 

16 حبة قيمرون مسلوق و مقشر 

ملعقة كبيرة زيت الزيتون 

ملعقة كبيرة فلفل حار أحمر مفروم فرما ناعما 

ملعقة صغيرة زعتر  مجفف 

4 طماطم مقشرة و مبشورة 

بصلة مبشورة 

فلفل لأسود مطحون طازج , حسب الرغبة ملح , حسب الرغبة . 

طريقة التحضير :

اسلقي السباغيتي في ماء مملح , حسب التعليمات الموجودة على العلبة .

في هذا الوقت و سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار , و اقلي البصل فيه المدة دقيقتين .

أضيفي الطماطم المبشورة و الفلفل الحار و و اتركي المكونات على النار خفيفة حتى تتكثف الصلصة . 

نكهي بالملح , الفلفل الاسود و الزعتر .

صفي المعكرونة جيدا , و ضعيها في قدر مع الصلصة و القيمرونالمسلوق , وقلبي المواد لخمس دقائق على النار خفيفة . 

قدمي الطبق ساخنا 

طريقة اعداد الكابوتشينو بالهيل

السلام عليكم و رحمة الله

اليوم راح اعلمكم طريقة اعداد الكابوتشينو بالهيل

المقادير:

250 غ شكولاطة سوداء

150 غ قشدة طرية 

250 غ حليب 

نصف عود من القرفة 

قليل من الهيل 

قشدة مخفوقة 

طريقة التحضير :

نغلي الحليب و القشدة الطرية مع القرفة , ثم يصفى و نضيف الشوكولاطة .

ندخل الهيل إلى الفرن حتى يصبح قاسيا , ثم يطحن في الخلاط .

نأخد القشدة المخفوقة , نضيف إليها السكر البودرة بالهيل .

يزين الكابتشينو ببودرة الكاكاو و بأي شئ من إختيارك .

شهية طبية

طريقة اعداد بيتزا مارجاريتا

السلام عليكم و رحمة لله 

• المقادير :
• عجين البيتزا 
• 250 غراما جبن موزاريلا 
• طماطم مطهوة 
• ملعقتان كبيرتان جبن مبشور 
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 
• دقيق
• 
  
• طريقة التحضير :
• 
  
• نفرد العجين على سطح التحضير المرشوش بالدقيق و نصنع دائرة .
• نضع العجين في إناء خاص بالبيتزا الصينية و ترتفع قليلا عند أطرافه ,  ونصنع حافة مرتفعة حتى لا تخرج الحشوة . 
• نوزع الطماطم المطهوة على  العجين ثم نرش الجبن المبشور و أوراق الحبق المقطع و نصفف قطع الموزاريلا و نسكب القليل من الزيت , نخبز في الساخن عند درجة الحرارة 250 مدة 15 إلى 20  دقيقة

طريقة اعدادا صينية اللحم بالبطاطس

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته.

اعزائنا الزوار اليوم يسعدني ان اقدم لكم طريقة اعداد صنية اللحم بالبطاطا.

المقادير

لحم مفرومبصل مفرومبقدونس مفرومبندورة مفرومةملح وبهاراتبطاطا مقطعة شرائح مدورةعلبة قشطةقليل من الجبن

التحضير

يحمر البصل ويوضع عليه اللحم، البقدونس، الملح، البهارات، البندورة والقليل من صلصة البندورة بحسب الرغبة.يترك على النار الى ان ينشف الماء.تقلى البطاطا وتوضع في صينيه ثم طبقة اللحم ومن ثم طبقة البطاطا، ومن ثم تسخن القشطة والجبنة الى ان يصبح سائل ونضعه على البطاطا.وتدخل الفرن لمدة 5 دقائق ومن ثم تحمر من فوق.