كيفية تحضير حلوى البطيخ

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

اعزائي المتابعين اليوم راح  اريكم طريقة تحضير حلوى البطيخ السهلة جدا التي اعددتها صديقة المدونة " Prințesă Ghizlane "

المقادير:

125  من قطع الزبدة ( بحرارة المطبخ )

كأس من مسحوق السكر

كأس كبير من مسحوق الشوفان ( إذا لم يتوفر نعوضه بالدقيق )

كأس كبير من الدقيق

بيضة

ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات

ملعقتين صغيرتين من السكر بنكهة الفانيلا

ذرة ملح

ملون طبيعي ( أحمر و أخضر )

قطع من الشكولاطة السوداء

الطريقة:

نخلط الزبدة و السكر و الفانيلا بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على كريمة , نضيف البيضة ثم نحرك جيدا . في اناء اخر نخلط الشوفن و الدقيق و الخميرة و الملح ثم نضيفهم تدريجيا الى خليط الزبدة و نخلط جيدا حتى نحصل على عجين

نقسم العجينة الى نصفين , نأخذ احد الانصاف و نقسمه بدوره الى نصفين و سيصبح لدينا 3 قطع.

نأخذ النصف الأكبر و نضع فيه الملون الاحمر , و النصف الاخر نضع فيه  اللون الاخضر و النصف الاخير نتركه طبيعي كما في الصورة

نغلف كل قطعة بالبلاستيك و ندخلهم الثلاجة لمدة نصف ساعة

نبسط العجين الابيض ثم نضع فوقها العجين الاحمر كما في الصورة و نغلق جيدا 

ثم نبسط العجين الاخضر و نضع فوقه العجين السابق و نغلق جيدا 

ثم نقطع على شكل دوائر ثم الى انصاف ثم نزينها بحبيبات الشكولاطة كما هو مبين في الصورة

تطهى من الاسفل في فرن معتدل مع مراقبتها من حين لاخر

بالنسبة الى الفوق نضعها قليلا تحت النار مع الحرص على الا تتحمر

تقدم مع الشاي

كيفية تحضير كوكيز بالبرتقال و حبوب الشكولاطة

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

مرحبا بكم اخواتي اخواتي في دوينة جديدة من تدوينات " أحلى فوود " 

وصفة اليوم هي عبارة عن حلوى الاكوكيز , و من منا لا يحبه ؟ محبوب جدا لدى الجميع و خصوصا عند الاطفال , لكن اليوم سأريكم كيفية اعداده بطريقة سهلة جدا و غير مكلفة 

هذا شكلها النهائي 

المقادير:

4 بيضات

زلافة من مسحوق السكر

زلافة من الزيت

زلافة من عصير البرتقال

4 اكياس من الخميرة الكيماوية

كاس من حبوب الشكولاطة السوداء

1 كيس من سكر الفانيلا

دقيق حسب الخليط

الطريقة:

في اناء نخلط البيض مغ السكر و نحرك جيدا ثم نضيف الزيت و عصير البرتقال و نحرك جيدا , في اناء اخر نخلط الدقيق مع الخميرة مع سكر الفانيلا ثم نضيفهم شيئا فشيئا الى خليط البيض و نحرك جيدا الى ان نحصل على عجين لين ثم نضيف حبوب الشوكولاطة و نحرك . نأخذ ملعقة البوظة حتى نحصل على قياسات متساوية

نصنع بها كويرات و نضعها في صفيحة فرن مدهونة بالزبدة و مغلفة بورق الزبدة 

نضع الكويرات بشكل متباعد ( من الاحسن استعمال صفيحة الكوكيز حتى نحصل على اشكال جميلة و غير مشوهة ) ثم ندخلهم الفرن

يقدم الكوكيز بارد او ساخن مع العصير 

كيفية تحضير عصير الباناشي بالحليب

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

اعزائي المتابعين كيف حالكم؟ الجو حار جدا أليس كذلك؟ إذن ما رايكم بصنع عصير لذيذ و سهل جدا 

المقادير:

2 لتران من الحليب

3 تفاحات 

3 حبات موز

2 حبتين من الإجاص

نصف حبة باباي ( اختياري )

ملعقة صغيرة ماء الزهر

سكر حسب الرغبة ( لكن انصح بشرب العصير طبيعي بدون اضافة السكر )

حبة افوكادو

الطريقة

نقشر الفواكه و نقطعها الى مكعبات , نضع الحليب في الخلاط الكهربائي و نضيف اليه الفواكه و الزهر و السكر ثم نطحن الى ان نحصل على عصير متجانس , نصبه في كؤوس التقديم و نضعه في الثلاجة الى ان يبرد قليلا

عند التقديم نزينه حسب الرغبة

طريقة تحضير حلوى الأوبرا

السلام عليكم و رحمة الله

بعد ان قدمنا لكم سابقا حلوى "ملفوف الفراولة" الفائزة معنا بالمرتبة الاولى في صفحتنا على الفايسبوك , اليوم راح اريكم كيفية تحضير حلوى " الاوبرا " التي احتلت المرتبة الثانية في المسابقة

و التي اتمنى ان تنال رضاكم

مقادير العجين:

3 مربعات ( 20 × 20 ) من بسكويت جينواز

طريقة تحضيره من هنا

كريمة الزبدة منسمة بالقهوة

طريقة تحضيرها من هنا

كريمة الكاناش:

250 غ من الشكلاطة السوداء

15 سل من القشدة الطرية

الكلاصاج:

100 غ قشدة طرية

90 غ من مسحوق السكر

12 سل ماء

50 غ من بودرة الكاكاو

3 اوراق الجيلاتين

الطريقة:

نذوب الشكلاطة في حمام مريم ثم نضيف اليه القشدة الطرية مع التحريك للحصول على الكريمة الكاناش

نضع الجيلاتين في اناء حتى تلين ثم نحتفظ بها جانبا

في كاسرول نضع القشدة و السكر و الماء و يخلط الكل و نضعهم على النار و يترك حتى الغليان

تضاف اليه بودرة الكاكاو  المغربلة مع اوراق الجيلاتين مع التحريك الى ان تندمج كل العناصر للحصول على كلاصاج

تؤخذ قطعة بسكويت الجنواز توضع في اطار مربع ثم نضع فوقها طبقة كريمة الزبدة ثم تغطى بالقطعة الثانية من البسكويت ثم نصب فوقها كريمة الكاناش و تغطى بالقطعة الثالتة ثم ندخلها المجمد لمدة ساعة واحدة

نخرج الحلوى من المجمد و نضعها فوق شبكة الحلوى و نصب فوقها الكلاصاج ثم ندخلها الى الثلاجة الى ان تبرد

تقطع الحلوى قطع فردية و نزينها على حسب الرغبة 

كيفية تحضير عجين جينواز

السلام عليكم و رحمة الله 

كيف حالكم زوارنا الكرام؟ هانحن نعود بعد هذه الغيبة بوصفة تدخل في معظم انواع الحلويات العصرية اسمها " الجينواز " 

المقادير:

4 بيضات

120 غ من مسحوق السكر

120 غ من الدقيق

ذرة ملح

طريقة التحضير:

في اناء نطرب البيض مع السكر حتى نحصل على خليط ابيض.

نضيف اليه الدقيق و الملح مع التحريك  من الاسفل الى الاعلى.

يصب العجين في صفيحة فرن مغطاة بورق الزبدة طولها 38  سم و عرضها 28 سم

ندخل الصفيحة الى فرن مسخن بدرجة 180° لمدة 15 دقيقة

عندما نخرج البسكويت من الفرن نزيل عنه ورق الزبدة و نقطع جوانبه بسكين حاد

ملاحظة:

يمكن تنسيم الجنواز بأشياء مختلفة للحصول على:

جنواز بالشكلاطة: نغربل 3 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو مع الدقيق.

جنواز بالقهوة: نذوب 2 ملاعق كبيرة من القهوة السريعة الذوبان في 2 ملاعق كبيرة ماء و تضاف للبيض.

جنواز بالحوامض: تضاف ملعقتين من قشرة الحوامض الى البض المطرب مع السكر.

جنواز باللوز: نعوض 40 غ من الدقيق ب 40 غ من بودرة اللوز.

ملفوف بالفراولة

ها نحن أعزائنا المتابعين نفي بوعدنا بعد أن قمنا بطرح مسابقة أجمل حلوى في صفحتنا على الفايسبوك حيث فازت حلوى ملفوف بالفرولة بتصوتكم و اليوم سنقدم لكم مقادير و طريقة إعدادها

المقادير

200 غرام كريم باتسيير

( طريقةعمل كريم باتسيير )

250 غرام كريمة الزبدة

( طريقةعمل كريمة الزبدة )

قليل من القطر

بسكويت سافو

( طريقةعمل بسكويت السافوا )

للتزيين

مسحوق السكر

طريقة التحضير

عندما نخرج بسكويت السافوا من الفرن

يرش بمسحوق السكر نزيل له الورق السيلفريزي نقطع جوانبه بسكين حاد ثم يلف حول نفسه

تطرب الكريم باتسيير مع كريمة الزبدة حتى ينسجمان هكذا نحصل على كريمة الموسلين

نأخد البسكوي يبسط ثم يسقى بقليل من القطر و يذهن بكريمة الموسلين و يزين بقطع الفراولة يعاد لف البسكويت المحشي هكذا نحصل على الملفوف بالفرولة و نضعه في الثلاجة حتى يبرد

طريقة عمل كريمة الزبدة

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته  أسعد الله مساءكم    تقبل الله صيامكم و قيامكم     

بعد أن قمنا بطرح  طريقة  إعداد كريم باتسيير جاء الدور  اليوم  لتعلم كيفية عمل  كريمة الزبدة التي سنحتاجها  في  إعداد الحلويات  

المقادير

60 غرام أبيض البيض

120 غرام مسحوق السكر

187 غرام زبدة

2 ملاغق كبيرة من الماء

طريقة التحضير

في كسرولة نضع مسحوق السكر و الماء توضع الكسرولة فوق نار متوسطة حتى نحصل على قطر درجة حرارته 121

يطرب أبيض البيض حتى يصبح كالثلج نصب عليه القطر ساخنا مع التطريب حتى نحصل على مورانغ

نضيف المورانغ على الزبدة مع التطريب هكذا نحصل على كريمة الزبدة

ملاحظة

للحصول على كريمة الزيدة ب :

الشكلاط نضيف 2 ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو

القهوة نضيف 2 ملاعق كبيرة من القهوة

طريقة عمل كريم باتسيير

مساء الخير   متابعي و زوار مدونة أحلى فوود   اليوم سنقوم بتحضير  كريم باتسير  التي سنستعملها في الحلويات  القادمة إن شاء الله

  

المقادير

نصف لتر من الحليب

أربع أصفر البيض

125 غرام سكر

30 نشا

20 غرام دقيق

فنيلا

طريقة التحضير

يغلى الحليب

يطرب أصفر البيض مع مسحوق السكر حتى يصبح لونه أبيض نضيف إليه الدقيق و النشا ثم يصب عليهم الحليب الساخن يخلط الكل جيدا

يعاد الخليط فوق النار مع التحريك حتى نحصل على كريمة مخثرة

ملاحظة

للحصول على كريم باتسير بالفستق الحلبي

يطحن غ 100 من الفستق الحلبي و يغلى مع الحليب ثم يصفى الحليب قبل إضافته إلى البيض

يمكن أن تستعمل روح الفستق الحلبي و اللون الأخضر

للحصول على كريم باتسير بالكراميل نضيف ملعقة كبيرة كراميل إلى كريم باتسير

للحصول على كريم باتسير بالقهوة نضيف ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان

كيفية اعداد بسكويت السافوا

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

أعزائنا المتابعين اليوم راح اريكم كيفية اعداد بسكويت السافوا الذي سنستعمله في العديد من الحلويات التي سأقدمها لكم إن شاء الله

المقادير:

4 بيضات

80 غ من السكر

80 غ من الدقيق

ذرة ملح

الطريقة:

في إناء نطرب كلا من البيض و السكر حتى يصبح الخليط ابيض و يتضاعف حجمه.

نضيف الى الخليط الدقيق و الملح مع التحريك بملعقة خشبية من الاسفل الى الاعلى.

نصب الخليط في صفيحة فرن طولها 38 سم و عرضها 28 سم مغطاة بورق الزبدة .

ندخل الصفيحة الى الفرن الساحن بدرجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق.

عندما نخرج البسكويت من الفرن نزيل منه ورق الزبدة و نقطع جوانبه بسكين حاد

كيفية تحضير طرطة بالشكلاطة و التوت

السلام عليكم أعزائي المتابعين 

اليوم راح اريكم طريقة إعداد طرطة الشكولاطة و التوت بطريقة مبتكرة و سهلة التحضير.

مقادير العجين:

200غ من الدقيق الابيض

100غ من الزبدة

40غ من السكر الصقيل

بيضة

ذرة من الملح

الكريمة الكاناش:

200 غ من الشكلاطة السوداء

15سل من القشدة الطرية

المقادير:

50غ من اللوز محمر و مهرمش

200 غ توت

للتزين:

نعناع - توت

طريقة التحضير:

في اناء نطرب كلا من الزبدة و السكر باليد حتى نحصل على كريمة , نضيف اليها البضة و الملح و نحرك جيدا ثم نضيف الدقيق ونجمع الكل بمهل حتى نحصل على عجين منسجم , نلف العجين في البلاستيك الغذائي و ندخله الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نذوب الشكولاطة في حمام مريم تم نضيف اليه القشدة الطرية مع التحريك حتى تنسجم مع الشكولاطة ثم نضيف اللوز.

نخرج العجين من الثلاجة و يمدد فوق طاولة مرشوشة بالدقيق ثم تملأ به قوالب الطرطات الفردية , تتقب بالشوكة و تدخل الفرن المسخن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.

يصفف التوت في الطرطات تم نصب فوقه الكاناش , ثم ندخل الطرطات الى الثلاجة.

تقدم الطرطات باردة مزينة بالتوت و النعناع

طريقة إعداد السلطة المغربية

السلام عليكم

 كيف حالكم اعزائنا المتابعين؟ اليوم راح اعلمكم طريقة اعداد السلطة الغربية لكن بإضافة الزيتون لها , إضافة بسيطة لكنها تضيف لذة كثير زاكية الى الطبق . اترككم مع المقادير.

المقادير:

حبة من الفلفل الاخضر

حبتان كبيرتان من الطماطم

حبة صغيرة من البصل

حبية صغيرة من الخيار

ملح و فلفل

زيت الزيتون

عصير حامض او خل

زيتون اسود

الطريقة:

تغسل الخضر جيدا و تنقى و تقطع قطعا صغيرة ثم توضع في انية.

نحضر الصلصة: نخلط الملح مع الفلفل الاسود , الزيت, الخل او عصير الحامض.

توضع قطع الخضر في طبق التقديم ثم تسقى بالصلصة و تزين بقطع من الزيتون الاسود و تقدم

طريقة إعداد الحريرة الحامضة المغربية

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

 أسعد الله يومكم   أعزائي المتابعين لمدونة أحلى فوود   التي تسعى إلى  إرضائكم  بتقديمها لمجموعة من الأطباق و  الوصفات المعروفة محليا و إقليميا و عالميا   إلى جانب  من المدونة تم تخصيصة للنصائح و أفكار جديدة تساعدكم على  تدبير أحسن لمطبخكم ... تدوينة   اليوم  هي عبارة عن حساء مغربي مشهور يسمى "  الحريرة الحامضة "  التي تقدم  خاصة في شهر رمضان الكريم التي تكون مرفوقة عادة بالتمر و الشباكية التي سنقدم طريقة تحضيرها في الأيام المقبلة ان شاء الله

المقادير:

نصف زلافة من العدس

زلافة من الحمص

زلافة من قطع اللحم

زلافة من البصل المفروم

زلافة من الطماطم المحكوكة

نصف زلافة من الكرافس مفروم

ملعقة صغيرة من الزنجبيل

قبصة من الزعفران الملون

ملعقة صغيرة من السمن او ملعقة كبيرة من الزبدة

ملح و فلفل

نصف لتر من الماء

زلافة من الدقيق الابيض

50 غ من مركز الطماطم

نصف زلافة من الشعرية

زلافة من القزبر و البقدونس المفرومين

الطريقة:

ننقع كلا من الحمص و العدس في الماء ليلة كاملة  ( تزال قشرة الحمص ).

في طنجرة الضغط نضع العدس و الحمص , اللحم , البصل , الطماطم , الكرافس ,الزنجبيل , الزعفران , السمن , الملح و الفلفل ,ثم نفرغ عليهم لترين من الماء و نغلق الطنجرة ثم نضعها على النار لمدة 20 دقيقة او حتى ينضج الحمص و اللحم.

في اناء نخلط الدقيق مع الماء و نطرب جيدا حتى يصبح الخليط سائلا و بجب الا تبقى كويرات في الخليط.

نفتح الطنجرة و بعد التأكد من نضج اللحم نضيف مركز الطماطم و نحرك جيدا الى ان يذوب كليا ثم نفرغ خليط الدقيق دون التوقف عن  التحريك لمدة 10 دقائق.

نضيف الشعرية , القزبر و البقدونس مع الاستمرار في التحريك و نترك الحريرة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

تقدم هذه الحريرة عادة في شهر رمضان المبارك .

بالصحة و العافية

كيفية إعداد حساء العروس التركي المميز

السلام عليكم  زوار مدونة  أحلى  فوود المتخصصة في فن الطبخ   و التي كان الهدف منها  مشاركتكم  مجموعة من الأطباق و الوصفات العالمية

 وصفة اليوم  هي و صفة مشهورة   في المطيخ التركي   و المعروفة بإسم  " حساء العروس التركي "   و هي وصفة  تقدم للعرائس  قبل زفافهن مباشرة  وهي من الأطعمة المشبعة   تقدمها لنا الشيف المشهورة   Annabel Langbein    تجدون المقادير و طريقة التحضير في الفيديو فرجة ممتعة 

أفضل خمس أطباق تم طرحها في مدونة أحلى فوود لشهر يونيو

السلام عليكم  و رحمة الله تعالى و بركاته

  أعزائي المتابعين    تدوينة اليوم  هي تدوينة متميزة نوعا ما حيث  سنتطرق فيها  إلى تقديم  تقديم  أفضل خمس أطباق  تم طرحها  في مدونة أحلى فوود  لشهر يونيو   , كما أ تمنى  أن تكتبوا في صندوق التعليقات  على الوصفة التي نالت إعجابكم أكثر   

المرتبة الخامسة : فطيرة  التفاح  مع عجينة اللوز

المرتبة الرابعة : سباغيتي بالقيمرون و صلصة الطماطم 

المرتبة الثالثة  :  بيتزا مارغريتا 

المرتبة الثانية : كعكة الماء

 

المرتبة الأولى : مشاوي لحم بقر

كيفية اعداد السفة بالارز

السلام عليكم  أعزائي المتابعين لمدونة أحلى فوود اليوم  نقدم لكم طبق  السفة بالأرز  و هو طبق مغربي يقدم  في  بعد الوجبات الرئيسية   أتمنى أن ينال إعجابكم   سأترككم  الأن مع المقادير  و طريقة التحضير 

المقادير :

كوبان  من الأرز

3 ملاعق كبيرة  من الزبدة 

5 أكواب  من الماء 

ملعقة كبيرة من السكر سنيدة 

للتزيين 

اللوز ( مسلوق , مقشر و مقلي ) 

السكر صقيل 

القرفة 

طريقة  التحضير 

في طنجرة  فوق  نار هادئة  نضع الأرز  مع الزبدة  و نحرك من الحين إلى الأخر 

نضيف الماء و نتركه ليتبخر  كليا  مع التحريك من الحين إلى الأخر  نضيف السكر   سنبدة ثم نحركه حتى  الذوبان  ( نضيف الماؤ  عند الحاجة ) 

 يصفف الأرز  في طبق التقديم  على شكل  هرم  ويزين  باللوز  المقلي , السكر الصقيل 

يمكن  تقديم هذا الطبق مرفوقا بالحليب المنسم بماء الزهر 

شهية طيبة  

كيفية اعداد الصلصة الهولندية - Sauce Hollandaise

السلام عليكم اعزائي الزوار

الصلصة الهولندية هي من الصلصات المعروفة عالميا لكونها خفيفة و صحية , تقدم عادة مع الاسماك المشوية, المبخرة , او البيض , او مع الخضر 

المقادير:

اصفر بيضتان 

ملعقة كبيرة من الماء البارد

100 غ من الزبدة مقطعة الى مكعبات

ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض

ملح - فلفل اسود

طريقة التحضير:

نسخن الماء في كاسرول , نضع فوقه كاسرولا اخر اصغر حجما ( حمام مريم ) , نفرغ في هذا الاخير اصفر البيض مع ملعقة كبيرة من الماء البارد و نحرك  جيدا بالطراب اليدوي. نضيف الزبدة قطة تلو الاخرى و نحرك باستمرار.

نضيف الحامض دون التوقف عن التحريك الى ان تتكاثف الصلصة . نرش بقليل من الملح و الفلفل و تقدم في حينها 

طريقة تحضير صلصة الكراميل - sauce caramel

السلام عليكم و رحمة الله

اعزائي اليوم راح اريكم طريقة اعداد صلصة الكراميل المعروفة عالميا و المحبوبة لدى الجميع

نبدأ على بركة الله :)

المقادير:

200 غ من قطع السكر

نصف كاس صغير من الماء البارد

ملعقة صغيرة من عصير الحامض

كاس صغير من الماء الساخن

الطريقة:

في كاسرول نضع السكر و الماء البارد ثم نضعها على النار و نحرك حتى يذوب السكر و يبدأ في التكرمل .

عندما يصبح لونه كلون الكراميل نضيف اليه الماء الساخن و الحامض و نحرك جيدا .. ثم تقدم

كيفية تحضير الصلصة الإنجليزية - Crème Anglaise

السلام عليكم متابعينا الاوفياء

بعد ان قدمنا لكم طريقة تحضير الصلصة البلغارية ها نحن اليوم نعود لكم بصلصة مشهورة عالميا , تعرف بإسم الصلصة الانجليزية تقدم مع جميع الجلويات المثلجة 

المقادير:

اصفر 3 بيضات

80 غ من مسحوق السكر

30 سل من الحليب

كيس من سكر الفانيلا

الطريقة:

في اناء نخلط اصفر البيض مع السكر بالطراب الكهربائي الى ان يصير كريمة متماسكة.

في كاسرول نغلي الحليب مع الفانيلا و نصبه بمهل على الكريمة و نستمر في الخفق,

نرجع الخليط الى الكاسرول و نضعه على نار هادئة و نستمر في التحريك مع الحرص الايغلى الخليط. نزيله من النار و نتركه يبرد و يقدم .

الف صحة و هناء